Este Anti

A salada de batata tem uma reputação muito ruim em geral, o que é uma pena, já que as batatas são um ótimo veículo para molhos realmente fortes. Tal como acontece com tantos pecados culinários, culpo os anos 70. Maionese. Ervilhas. Caramba, você poderia até comprar salada de batata em lata...

De qualquer forma, este é um jogo completamente diferente.

Serve 6 como acompanhamento

A pista está realmente no nome. Salada de batata. Eles são firmes e cerosos e resistem a toda aquela agitação no molho. É claro que não há nada de errado com uma salada de batata amassada, mas para este prato em particular, você deseja que suas batatas mantenham sua integridade. Então, com a simplificação das compras no supermercado (o que, em nome de Deus, é um “descascador fácil”, por exemplo? O que aconteceu com chamar uma clementina de clementina e uma tangerina de tangerina?) você provavelmente será capaz de dançar a valsa e compraria uma “batata para salada” genérica, mas dado o luxo da variedade e escolha, eu sempre optaria por batatas para alevinos, que permanecem deliciosamente cremosas e têm muito sabor por si só.

Extraído deVeganistão por Sally Butcher. Copyright © 2023 de Sally Butcher. Usado com permissão do Interlink Publishing Group.

Sally Butcher é a proprietária de cabelos ruivos da notável loja de alimentos persa Persépolis, em Londres, que ela administra com seu marido persa, Jamshid. Ela também é uma autora e blogueira prolífica, que conquistou seguidores online dedicados para seu blog de culinária. As delícias gastronômicas do Oriente Médio são sua especialidade, mas ela é conhecida por se aventurar por toda parte em busca de inspiração. Seu primeiro livro, Persia in Peckham, foi eleito Livro de Culinária do Ano pelo Times de Londres e foi selecionado para o Prêmio André Simon de 2008. Seus volumes seguintes, The New Middle Eastern Vegetarian, New Middle Eastern Street Food e Salmagundi: A Celebration of Salads from around the world, também publicados pela Interlink, receberam elogios da crítica e críticas estreladas. Quando Sally não está administrando sua loja, ela bloga e tuíta abundantemente e conquistou seguidores online dedicados.