Novos restaurantes em Nova York que valem a pena experimentar em 2023

Aqui estão as inaugurações da cidade de Nova York para ficar de olho: um balcão de degustação na estação de metrô, um bar de ostras no estilo Louisiana, o retorno do Café Boulud e muito mais.

No Nōksu, com inauguração prevista para setembro em uma antiga barbearia na estação de metrô Herald Square, o chef Dae Kim preparou um prato de cavala. Crédito...Lisa Corson para o The New York Times

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Por Florence Fabricant

Novos restaurantes abrem o ano todo na cidade de Nova York, mas o outono chega com toalhas de mesa, guardanapos e cardápios novos – e este ano, vários nomes conhecidos. Daniel Boulud, Jean-Georges Vongerichten, Andrew Carmellini e Marcus Samuelsson estão entre os chefs famosos com projetos significativos em mãos. Mas também vale a pena conferir vários recém-chegados. Em particular, o outono dará início a uma variedade atraente de restaurantes asiáticos notáveis. Aqui estão as vagas que mais me entusiasmam:

O nome é o endereço na Park Avenue de uma nova torre de escritórios de 47 andares projetada por Norman Foster. Mas Vongerichten e seus sócios esperam evocar outro marco da Park Avenue: o antigo restaurante Four Seasons, o ímã de celebridades que fechou em 2019. Este novo local atende a muitos dos mesmos requisitos: seu bar cheio de arte e arquitetonicamente dramático e o luxuoso a sala de jantar formal acima dela - decorada pelo arquiteto em cinza e bordô - é feita sob medida para uma clientela corporativa. Jonathan Benno, cujo currículo inclui o Lincoln Ristorante, comandará a cozinha, como diretor de culinária. Ele está trabalhando com Vongerichten em um cardápio que apresentará sabores e técnicas francesas, americanas, italianas e asiáticas.

Avenida Park, 425 (Rua 56). Final de outubro.

Em 10 anos no Upper East Side, o Simone conquistou muitos admiradores por seus encantos da velha escola - incluindo o crítico de restaurantes do Times, Pete Wells, que elogiou “o tipo de calor analógico, texturizado e vivido que se tornou raro”. Tina Vaughn e seu marido, o chef Chip Smith, perderam o aluguel no ano passado, mas vão abrir este lugar no espaço outrora ocupado por Montrachet, o restaurante pioneiro TriBeCa, e mais tarde Bâtard. A sala, com paredes verde-sálvia, tem uma aparência mais tradicional e menos assentos do que antes, mas a comida francesa country de Smith e o menu manuscrito de Vaughn serão familiares para Simonistes, assim como sua lista de vinhos profunda e cuidadosa.

239 West Broadway (Rua Branca). Final de setembro.

Se você confundir isso com o venerável Salão de Chá Nom Wah em Chinatown, você está perdoado. É o trabalho de Wilson Tang, dono da marca Nom Wah (embora não seja mais o restaurante Chinatown), e de Mandy Zhang, sócia da Blue Willow. Eles foram atraídos pelo NoMad como um bairro jovem e agitado. Eles oferecem dim sum, pratos familiares sino-americanos e serviço de chá e coquetéis em um ambiente espaçoso.

Quinta Avenida, 244 (Rua 28). Novembro.

Depois de passar algum tempo em vários projetos pop-up, Mads Refslund, fundador do Noma em Copenhague, levará adiante sua abordagem nórdica em seu restaurante cujo nome significa fogo e gelo em dinamarquês. Em um antigo armazém no Brooklyn, carrinhos com produtos frescos e frutos do mar patrulharão a sala de jantar para que os hóspedes possam selecionar ingredientes para serem preparados crus ou grelhados na lenha. Búfalos e veados sustentáveis ​​são as únicas criaturas de quatro patas no menu.

150 Green Street (Avenida Manhattan), Greenpoint, Brooklyn. Início de outubro.

O elegante posto avançado do chef Daniel Boulud no Upper East Side, que fechou durante a pandemia, se mudará vários quarteirões ao sul para outra sala para ver e ser visto de dimensões semelhantes, projetada por Jeffrey Beers, no antigo espaço Vaucluse. O novo cardápio será semelhante ao original, com categorias como “Tradição” e “Estações”, e influências francesas, americanas e globais. O chef executivo, Romain Paumier, trabalha com o Sr. Boulud há muitos anos. Ao lado do restaurante ficará o Maison Barnes, um complexo de salas para jantares franceses sofisticados e eventos especiais, operado por Boulud e seu novo sócio, a Barnes International, uma empresa parisiense com conexões imobiliárias, de viagens e artísticas. A Maison Barnes, dirigida por Georgette Farkas, deve ser inaugurada no início do próximo ano.