Benedict Cumberbatch experimenta sorvete 'louco' de Woodbridge

Nas palavras do ator Benedict Cumberbatch, ele parece ser um dissidente e talvez um pouco louco. Mas então Ugur Vata sempre se esforçou para ser diferente e ousado, principalmente quando o assunto é sorvete.

E quando Cumberbatch - conhecido por seus papéis de grande sucesso em Homem-Aranha, nos filmes da Marvel e em Sherlock - apareceu recentemente na loja de Ugur em Market Hill, em Woodbridge, Suffolk, foi o sorvete de alho preto e carvão que chamou sua atenção.

Benedict experimentou o sabor de alho preto e carvão. Ele chamou Ugur de 'dissidente' (Imagem: The Galley Woodbridge/Instagram)

“Ele é um cara muito adorável e admirou o que estou tentando fazer na cidade”, disse Ugur. “Ele é um verdadeiro amante de sorvete e tem muito conhecimento e quando experimentou o que chamo de nosso sorvete Curiosity, com Alho Preto e Carvão, ele disse que você é um dissidente!”

Sorvete ‘Curiosity’ de Ugur, também conhecido como alho preto e carvão (Imagem: Burchmedia)

“Depois disso, ofereci a ele um pouco de pêssego e jalapeño e ele disse: “Você é louco... absolutamente louco, como você encontra essas ideias?”

“Eu disse que cada ingrediente tem uma história e contei a ele que ainda não acabou e ele comeu um pouco de alcaçuz e lavanda e provou vários outros sabores, mas ele adorou, adorou menta incolor e chocolate.

“Eu uso chocolate Belcolade e ele o descreveu como absolutamente deslumbrante”.

Foi um comovente endosso de uma celebridade até onde Ugur vai para encontrar os ingredientes certos e desenvolver sabores intrigantes.

Ugur dirige um restaurante em Woodbridge, chamado The Galley, há 19 anos e abriu a The Galley Creamery and Deli nas proximidades, em Market Hill, há três anos.

Ugur do lado de fora de sua loja de laticínios e delicatessen Woodbridge (Imagem: Burchmedia)

Ele percebeu que a economia estava em crise e pensou que a produção de sorvete tradicional ajudaria a gerar novos negócios.

É necessário um investimento significativo. Só o batedor custou mais de £ 27.000. E embora Ugur tenha resistido a aumentar seus preços, o aperto é forte.

Os pistaches da Turquia, por exemplo, subiram de £ 35 para £ 42 o quilo. O custo do açúcar também aumentou. Acrescente a isso um aumento de três vezes nas contas de serviços públicos. E é por isso que a confiança em fornecedores locais e em produtos locais, sempre que possível, é fundamental. Groselhas, greengages, sabugueiros, muitos deles colhidos no campo.

Disse Ugur: “São ingredientes reais, pessoas reais fazendo sorvete da maneira tradicional. É um negócio boutique. É claro que existe uma maneira fácil, mas estamos fazendo isso da maneira mais difícil. Sim, você pode comprar sorvete em qualquer lugar. Você pode ir ao supermercado, mas será mesmo sorvete? Tem óleo de palma, aditivos, corantes. Olhamos mais para os ingredientes naturais e deve estar funcionando porque as pessoas sempre voltam para comprar mais”.

Benedict Cumberbatch com Svitlana (Imagem: The Galley Woodbridge/Instagram)

Um dos membros da equipe que trabalha na loja é Svitlana Howse, que é originária da Ucrânia. Questionada se ela tinha alguma experiência anterior em fazer sorvete, ela respondeu. “Não, de jeito nenhum. Trabalhei em cassinos por 18 anos, mas adoro isso, principalmente quando são as crianças que vêm comprar. O sorvete leva você de volta à sua infância. É sempre uma questão de felicidade”.

São dezesseis sabores em exposição na loja, da Floresta Negra ao Baklava, da Laranja Sanguínea Siciliana ao Açafrão e do Alcaçuz à Lavanda. Eles ainda produzem um sorvete especial para cães, feito com leite de coco e extrato vegetal, com uma guloseima para cães por cima.

Ugur com sorvete de cachorrinho (Imagem: Burchmedia)

O único ingrediente-chave é o leite, de preferência com alto teor de gordura, e é aí que entra Lindsay Burroughs, fornecendo a Ugur quarenta litros de leite por semana da fazenda familiar de 1.100 acres em Wheatacre, perto de Beccles.

Lindsay Burroughs com suas vacas (Imagem: Burchmedia)

As vacas estão na família há três gerações e agora existe um rebanho com pedigree de mais de 400, principalmente Frísios Britânicos, produzindo mais de três milhões de litros de leite todos os anos.