O que é um pomelo? E como você pode comê-lo

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É como uma toranja, mas não.

Se você ainda não experimentou o pomelo picante, vigoroso e doce, então é hora de apertá-lo. Certamente não são o grupo mais conhecido da família dos cítricos, mas merecem algum tempo à luz do limão. Versátil e cheia de sabor, esta fruta subestimada pode ser exatamente o que está faltando.

O nome científico do pomelo é Citrus maxima ou Citrus grandis, o que faz sentido porque é a maior fruta da família dos cítricos. Mas não fique muito animado. Embora possam crescer até trinta centímetros de diâmetro, a maior parte dessa circunferência é uma medula branca e amarga - cerca de meia a três quartos de polegada de espessura - alojada entre a casca da fruta e a polpa comestível. Redondos com uma casca lisa semelhante a uma toranja, os pomelos podem variar em cor do verde ao amarelo e ao laranja claro. No interior, a polpa amarelo-clara do cítrico é dividida em segmentos suculentos.

Pomelos são nativos do sudeste da Ásia. Eles crescem no sul da China, Tailândia, Índia, Japão, Taiwan, Malásia, Indonésia, Papua Nova Guiné, Taiti e outras regiões tropicais do mundo.

Como faço para descascar um pomelo?

Quebrar um pomelo pode ser complicado considerando sua casca grossa, mas vale a pena o esforço. (Em algumas culturas, diz-se que comer um pomelo traz prosperidade.) Comece cortando a parte superior e marcando a medula, dividindo a fruta em cerca de seis segmentos. Em seguida, retire a pele e a medula para chegar à polpa. Faça o possível para remover qualquer substância branca - ela tem um sabor amargo. Agora você pode quebrar a fruta em segmentos, como faria com outras frutas cítricas.

Existem diversas variedades de pomelos e todas variam ligeiramente em sabor. Mas a maioria tem sabor semelhante ao da toranja, com acidez intensa, acidez acentuada e doçura predominante. Mas, ao contrário da toranja, os pomelos têm sabor mais suave e menos amargo. (Curiosidade: a toranja é um cruzamento entre o pomelo e a laranja doce.)

O pomelo de mel, de casca amarelo claro e sabor suave, é uma das variedades de pomelo mais comuns encontradas nos mantimentos dos EUA. Ao escolher um, trate-o como qualquer outro cítrico. Procure um que não seja muito macio, tenha um exterior imaculado e uma casca brilhante. Você também quer um que seja pesado e tenha um aroma floral e herbáceo, que é a melhor maneira de saber se está maduro.

Um pomelo pode ser comido da mesma forma que uma toranja. Comece o dia com um café da manhã à moda antiga com metades de pomelo grelhadas e incrustadas com açúcar. Mais tarde, corte pedaços doces em um molho com manjericão para coroar um filé de linguado assado ou coloque sobre uma salada de chicória amarga salpicada com vinagrete de vinho tinto azedo. Precisa de uma bebida? Esprema a polpa para adicionar uma acidez revigorante a coquetéis como sidecar ou margarita. Porém, não durma com pomelo na sobremesa: fique doce com um pomelo pavlova ou donuts de leitelho com infusão de pomelo.

Pronto para dar uma chance aos pomelos? Não existe tempo como o presente.

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