Folha | Xangai GAPear Co., Ltd

Cenouras assadas e grão de bico crocante contêm fibras neste prato principal vegano. O molho de tahine atinge o equilíbrio perfeito entre nozes e doçura. Tahini, feito de sementes de gergelim moídas, é um ótimo alimento básico para se ter à mão. Use-o para fazer temperos, molhos simples ou qualquer uma dessas outras receitas saudáveis de tahine.

Liv Dansky é testadora e desenvolvedora de receitas com bacharelado pela Washington University em St. Louis e Diplôme de Cuisine pelo Le Cordon Bleu em Londres. Quando Liv não está cozinhando ou comendo no trabalho, você pode encontrá-la cozinhando e comendo para se divertir.

Emily Lachtrupp é nutricionista registrada com experiência em aconselhamento nutricional, análise de receitas e planos de refeições. Ela trabalhou com clientes que lutam contra diabetes, perda de peso, problemas digestivos e muito mais. Em seu tempo livre, você pode encontrá-la aproveitando tudo o que Vermont tem a oferecer com sua família e seu cachorro, Winston.

1 cacho grande de cenouras com pontas (cerca de 1 quilo), descascadas

1 lata (15,5 onças) de grão de bico sem adição de sal, enxaguado

¼ xícara de óleo de gergelim, dividido

¼ xícara de vinagre de cidra, dividido

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta moída

¼ xícara de tahine

2 colheres de chá de xarope de bordo puro

2 colheres de sopa de água

Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.

Apare as pontas das cenouras, removendo as partes verdes e deixando cerca de 1/4 de polegada de caule preso a cada cenoura. Reserve cerca de 1/4 xícara de cenouras para servir (reserve as cenouras restantes para outro uso). Corte as cenouras ao meio no sentido do comprimento; transfira para a assadeira preparada. Adicione o grão de bico à assadeira.

Combine 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de vinagre, sal e pimenta em uma tigela pequena; bata bem para misturar. Regue com a mistura de cenoura; misture bem. Espalhe a mistura de cenoura em uma única camada.

Asse até que as cenouras estejam macias e o grão de bico comece a ficar crocante, 25 a 30 minutos.

Enquanto isso, bata o tahine, o xarope de bordo e as 3 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média. Adicione água; bata até ficar bem combinado.

Transfira a mistura de cenoura assada para uma travessa grande; regue com 1/3 xícara de molho de tahine. Decore com as cenouras reservadas; sirva quente com o molho de tahine restante.

Cubra e leve à geladeira o molho de tahine (Etapa 5) por até 4 dias; afrouxe com água conforme necessário.

As informações nutricionais são calculadas por um nutricionista registrado usando um banco de dados de ingredientes, mas devem ser consideradas uma estimativa.

* Valores Diários (DVs) são as quantidades recomendadas de nutrientes para consumir todos os dias. A porcentagem do valor diário (%DV) encontrada nos rótulos nutricionais informa quanto uma porção de um determinado alimento ou receita contribui para cada uma dessas quantidades totais recomendadas. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), o valor diário é baseado em uma dieta padrão de 2.000 calorias. Dependendo de suas necessidades calóricas ou se você tiver algum problema de saúde, poderá precisar de mais ou menos nutrientes específicos. (Por exemplo, é recomendado que as pessoas que seguem uma dieta saudável para o coração comam menos sódio diariamente em comparação com aquelas que seguem uma dieta padrão.)

(-) Atualmente não há informações disponíveis para este nutriente. Se você estiver seguindo uma dieta especial por motivos médicos, consulte seu médico ou nutricionista para entender melhor suas necessidades nutricionais pessoais.