Como eles fizeram isso? Parece pêra

Will, na sala de degustação da Hood River Distillers em Hood River, exibe uma linda pêra toda embrulhada em sua própria bebida destilada.

Por Tom Peterson

Hood River, Oregon, 28 de agosto de 2023 - Se você encontrasse uma garrafa ao lado de um oceano com um bilhete dentro - isso seria uma mensagem em uma garrafa.

Mas e se você encontrasse uma garrafa de gargalo fino contendo uma pêra Bartlett cheia envolta em um delicioso conhaque de pêra?

Bem, isso, é claro, seria uma afirmação.

É aquele que a Destilaria Clear Creek de Hood River produz cerca de 800 vezes por ano - garrafa por garrafa, graças ao cuidado artesanal dos destiladores e produtores de frutas locais aqui.

Mas como eles colocam aquela pêra na garrafa?

A destiladora-chefe Caitlin Bartlemay mostra peras em uma garrafa em um pomar perto de Hood River.

“Tempo e cuidado”, disse a destiladora-chefe Caitlin Bartlemay.

Os produtores de peras de Clear Creek começam a observar suas árvores depois que o botão explode na primavera, com um olhar atento para a “pêra rei” - o botão que produzirá uma pêra quando a árvore perder a maioria de suas flores em um processo de autodesbaste .

Uma vez que o rei, por julgamento, é coroado, uma garrafa de gargalo fino da Destilaria Clear Creek é cuidadosamente amarrada na pereira com barbante, e o galho com a pêra rei é cuidadosamente colocado dentro da garrafa.

Ainda é pequeno, então sim, ainda é possível.

Bartlemay, 35 anos, formado em Ciência de Alimentos pela Oregon State University, disse que isso é apenas o começo da brincadeira.

Os produtores de pera precisam verificar as garrafas para garantir que a luz solar não atinja a garrafa de uma forma que aumente a luz e abra um buraco no Bartlett.

E se for, a garrafa ganha um cobertor – um saco de papel para bloquear os raios nocivos. A pêra então cresce dentro de seu castelo transparente até ser colhida.

Na maioria das vezes funciona; às vezes isso não acontece.

As peras são, obviamente, únicas - algumas ficam tão gordas que bloqueiam a parte inferior da garrafa. Outros podem ficar com uma aparência horrível, parecendo feiticeiros com lábios inferiores crescendo sobre a testa.

Mas aqueles que conseguem se manter firmes em seus chinelos de cristal continuam gostando de mimos. Eles são levados para um tratamento de spa na sala de limpeza de Clear Creek, no porto de Hood River, onde o exterior e o interior, incluindo a pêra, são lavados e enxaguados - duas vezes.

As peras são então tratadas com a indulgência de serem submersas em si mesmas - aguardente de pêra 40 - e empreendem mais uma metamorfose.

O lindo verde da pêra proporcionado por sua clorofila adorável, porém instável, muda rapidamente para um tom mais claro. E eles oscilam em sua grandeza - durante os próximos seis a nove meses, a pêra subirá e cairá na garrafa à medida que um processo metabólico cria ar dentro da fruta e depois o libera com sua maturidade.

E para a perfeição absoluta, Bartlemay disse que as garrafas são abertas em um ano e a última peça do par é descartada como joias de cobre. As garrafas são então cobertas com mais conhaque de pêra até exatos 750 mililitros.

As garrafas acabadas são deslumbrantes.

“É a prova de que existe um deus”, disse Bartlemay, observando “A garrafa e o conhaque fazem a pêra parecer ainda maior”.

O Brandy é um ótimo tema de conversa para quem escolhe tomar uma bebida ou uma folga à tarde.

“É totalmente legal”, disse Bartlemay, observando que você pode facilmente prolongar a vida útil do conhaque de pera em garrafa de US$ 80. “Você sempre pode mantê-lo no fundo do seu bar e reabastecê-lo com mais do mesmo.”

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Atualizado: 29 de agosto de 2023 às 15h25