Cuscuz de Frango com Cebola Caramelizada e Passas Tfaya

Esta receita de cuscuz do The North African Cookbook é uma mistura clássica de sabores doces e salgados.

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2 horas e 15 minutos

Por Jeff Koehler

Publicado em 29 de agosto de 2023

Por Jeff Koehler

Publicado em 29 de agosto de 2023

Nesta receita clássica marroquina adaptada do novo livro de Jeff Koehler, The North African Cookbook, sabores doces e salgados são sutilmente combinados em camadas, por meio de um elegante guisado de frango e grão de bico colocado sobre uma cama de cuscuz, coberto com um rico tfaya (molho) de cebolas caramelizadas e passas temperadas e guarnecidas com amêndoas fritas e ovos cozidos. Koehler oferece vários métodos para preparar cuscuz em seu livro, inclusive com um cuscuzeiro tradicional, mas aqui incluímos sua engenhosa técnica de cozimento rápido, na qual o cuscuz é delicadamente misturado com azeite e depois cozido brevemente no forno antes de servir. . Não poderia ser mais fácil ou mais delicioso.