Alho preto pode reduzir riscos cardiovasculares

04 de agosto de 2023 - Última atualização em 04 de agosto de 2023 às 14h03 GMT

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“Nossa hipótese é que o alho preto é capaz de atenuar o desequilíbrio do perfil lipídico e melhorar a função endotelial no quadro de hipercolesterolemia”, escreveu a equipe de pesquisadores espanhóis. “Assim, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do consumo de alho preto nos marcadores da função cardiovascular em populações adultas hipercolesterolêmicas, em comparação com indivíduos saudáveis.”

O estudo, publicado na revista Nutrients​, foi financiado pelo Instituto Andaluz de Investigação e Formação Agrícola e Pesqueira (IFAPA) e pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Rural (FEDER) através do projeto “Caracterização, biodisponibilidade e potencial saudável de compostos alimentares bioativos​ ”.

O alho (Allium sativum L.) possui vários compostos bioativos, como alicina, S-alilcisteína, ajoeno, dissulfeto de dialila e sulfóxido de S-metilcisteína, que demonstraram melhorar a hipertensão, a resistência à insulina, o estresse oxidativo, o perfil lipídico e a esteatose hepática.

Quando fermentado a alta temperatura, o alho torna-se preto, doce e inodoro – tornando-o mais palatável e aumentando a bioacessibilidade de certos compostos conhecidos pelas suas atividades anti-inflamatórias, antioxidantes e antidiabéticas.

“[A] temperatura elevada necessária para produzir alho preto é responsável pelas alterações nos compostos bioativos, mostrando um aumento nos compostos S-alquil-cisteína (SAC), ácido cumárico, fenóis totais e flavonóides”, escreveram os pesquisadores.

Eles observaram que estudos anteriores em humanos mostraram resultados contrastantes devido a diferenças no desenho do estudo, dosagem, duração da suplementação, tipo de suplemento de alho e estado metabólico dos indivíduos. Em seu estudo, eles avaliaram os efeitos do alho preto nos marcadores da função cardiovascular, incluindo perfil lipídico (medido pela relação CT/colesterol LDL), pressão arterial e função endotelial (medida pelos níveis plasmáticos das moléculas de adesão VCAM-1, ICAM- 1 e E-selectina, que são usadas para prever o início e o prognóstico de doenças crônicas).

O estudo recrutou um total de 31 homens e 31 mulheres com idades entre 40 e 64 anos e os dividiu igualmente entre um grupo de hipercolesterolemia (200–300 mg/dL de colesterol total e 135–175 mg/dL de lipoproteína de baixa densidade (LDL). -colesterol) ou um grupo de controle saudável. Os participantes consumiram quatro dentes de alho preto (12 g) por dia durante 12 semanas.

Amostras de sangue, medidas de pressão arterial e composição corporal foram coletadas no início e no final do período de teste. A atividade física e a alimentação também foram avaliadas por meio de pesquisa.

Os resultados indicaram que os níveis de colesterol HDL e colesterol LDL aumentaram significativamente no grupo saudável pós-consumo, mas não houve variação significativa encontrada no grupo com hipercolesterolemia. As partículas de colesterol LDL estão associadas a uma pior progressão das doenças cardiovasculares, enquanto as partículas de colesterol HDL removem o excesso de colesterol dos tecidos e da corrente sanguínea. Nenhuma mudança significativa na pressão arterial foi observada em nenhum dos grupos.

“O consumo de alho preto melhorou a relação CT/colesterol HDL em indivíduos saudáveis ​​e houve uma tendência à diminuição do índice aterogênico das apolipoproteínas”, concluiu o estudo. “A diminuição dos níveis observados de moléculas de adesão endotelial, VCAM-1 e ICAM-1, pode indicar um melhor prognóstico para complicações da hipercolesterolemia.”

Os investigadores apelaram a futuros estudos a longo prazo para confirmar a relevância dos resultados e examinar o efeito do consumo de alho preto numa coorte com risco cardiovascular aumentado, bem como a biodisponibilidade dos seus compostos bioactivos para correlação com os efeitos.