Receita de biscoitos de chocolate com alho preto

Por Dan Clapson

Quer impressionar os membros do seu grupo de troca de biscoitos de Natal em dezembro? Dê-lhes um lote desses deliciosos biscoitos de chocolate com alho preto. Acontece que alho preto e chocolate combinam muito bem. Esta receita é cortesia de Kristin Graves, dos Jardins da Quinta Geração, no centro de Alberta. Entre a infinidade de ingredientes lindos que Kristin cultiva, muitos dos quais são adquiridos por chefs, seu alho é de primeira linha.

Esta receita é uma versão divertida de uma das favoritas da infância, diz ela. “Como produtor de alho, queria criar algo que mostrasse a singularidade dos ingredientes locais. Enquanto minha mãe dobrava as cerejas, optei por adicionar alho preto, produto que nós mesmos fazemos aqui na fazenda. A beleza desta receita é que ela é um verdadeiro ponto de partida para uma conversa. Todo mundo sabe que o alho pode ser insuportável, mas quando o alho é mantido em fogo baixo por um período de semanas, ele fermenta e o sabor se torna sutil e surpreendentemente doce.”

Esta receita foi extraída de ‘Prairie’ de Dan Clapson. Compre o livro completo na Amazon.

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Alho Preto

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Assadeira

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Rende 36 biscoitos

Pré-aqueça o forno a 375°F.

Em uma tigela pequena, adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.

Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o ovo. Junte as gotas de chocolate e o alho preto. Adicione a mistura de farinha e misture até incorporar.

Misture ainda mais a massa com as mãos e enrole-a em bolas do tamanho de pingue-pongue. Coloque em duas assadeiras não untadas, com cerca de 2,5 cm de distância.

Asse por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar por 30 segundos antes de retirar das assadeiras. Deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos, e guarde em um recipiente com tampa e hermético por até 1 semana.

Como você avaliaria os biscoitos de chocolate com alho preto?

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