Um saboroso, umami

O que é? A oeste de Dingle Sal Marinho com Alho Preto (€ 8).

Quem faz isso? Marido e mulher, Brian Farrell, chef, e Marie Holden, ceramista, fazem isso manualmente perto de Dingle, Co Kerry.

O que há de bom nisso? É um produto de sal marinho produzido naturalmente que leva 12 semanas para ser feito manualmente. O processo começa quando o alho passa por uma fermentação de 10 semanas, passando do branco ao preto. Os cravos são então descascados e transformados em pasta, depois desidratados e misturados até formar um pó fino que é misturado com o sal produzido por Farrell e Holden. Eles coletam água do mar para produzir sal em uma enseada acessível apenas a pé, Cuas na nEighe, o ponto mais ocidental da Irlanda.

A oeste da cordilheira de sal marinho natural de Dingle, agora incluindo sal marinho de alho preto.

Como eu uso isso? Acrescenta um sabor saboroso e rico em umami, juntamente com salgado, sempre que necessário, mas seria particularmente bom com carnes grelhadas e ovos,

Onde eu posso comprar? Por ser feito apenas em pequenos lotes, atualmente só está disponível online em westofdingle.ie ou em Ventry PO Siopa Uí Lúing em Dingle. No entanto, existem quatro outros sais marinhos na linha – sal marinho com limão e alecrim, sal marinho Smokehouse Rub, sal marinho defumado com uísque e sal marinho natural – que são amplamente estocados em lojas especializadas em alimentos, incluindo Lotts & Co., Indie Fude, Ardkeen. Loja de alimentos de qualidade, Kate's Kitchen Sligo, The Fumbally Café e Avoca.

Algo mais? A embalagem não contém plástico.

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